Ενέργεια 4η - Αξιολόγηση εστιατορίων

Ενέργεια 4η

Αξιολόγηση εστιατορίων της Θεσσαλονίκης

Το ορόσημο του 1997 για την Θεσσαλονίκη και η υιοθέτηση από το Δ/κο Συμβούλιο του Ο.Π.Π.Ε. Θ'97 του Ειδικού προγράμματος «Δρόμοι του κρασιού-Γαστρονομία» επιβάλλει την πραγματοποίηση καινοτομικών πρωτοβουλιών όπως είναι η αξιολόγηση των εστιατορίων και η κατάταξη των σύμφωνα με τους Διεθνείς κανονισμούς και αρχές.
Ο τρόπος που προτείνεται έχει σαν στόχο την κατοχύρωση των αποτελεσμάτων από επιτροπή ειδικών Συμβούλων Διεθνούς κύρους.
Η ενέργεια αυτή αποτελεί καινοτόμο δράση και θα αποτελέσει στοιχείο επίδειξης και πρωτοπορίας για την Θεσσαλονίκη.
Πιστεύουμε ότι είναι ώριμος ο χρόνος για την ανάληψη τέτοιων πρωτοβουλιών που θα αναβαθμίσουν την εικόνα της γαστρονομικής Θεσσαλονίκης και θα της δώσουν επάξια τον τίτλο Θεσσαλονίκη γαστρονομική Πρωτεύουσα για πάντα, άλλωστε καμία πόλη της Ελλάδος δεν έχει να παρουσιάσει ανάλογου είδους δράση.
Η συνεργασία με τους συλλογικούς φορείς της εστίασης της πόλης είναι δεδομένη και επιθυμούν να πραγματοποιηθεί αυτή η ενέργεια που θα τους δώσει πρόσθετο κύρος και αναβάθμιση της εικόνας των με σημαντικά οικονομικά οφέλη άμεσα και έμμεσα.
Η τεχνογνωσία που θα δημιουργηθεί από αυτήν την ενέργεια θα αποτελέσει ένα οικονομικό κεφάλαιο που θα μπορέσει ν' αξιοποιηθεί στην συνέχεια από τους Ο.Τ.Α. που είναι αρμόδιοι για την έκδοση αδειών στα εστιατόρια.
Η Ενέργεια αυτή θα πρέπει ν' αναληφθεί από τον Ο.Π.Π.Ε. Θ'97 για να εξασφαλίσει το αδιάβλητο των διαδικασιών και των αποτελεσμάτων της αξιολόγησης.
Στα εστιατόρια που δεν θα πληρούν τις προϋποθέσεις για την παροχή διάκρισης θα τους δοθούν οδηγίες για τις απαραίτητες βελτιώσεις και θα τους δοθεί διάκριση για την συμμετοχή τους στην αξιολόγηση.
Η έκδοση οδηγού των εστιατορίων, που θα καταγράψει την όλη διαδικασία και τα αποτελέσματα θα είναι ένα σημαντικό εργαλείο προώθησης και προβολής της γαστρονομίας της Θεσσαλονίκης όπου θα περιγράφεται η ιστορία της Γαστρονομίας της Θεσσαλονίκης, η επίδραση των διαφορετικών πληθυσμών στην διαμόρφωση της ταυτότητας της και φωτογραφικό υλικό της παλιάς και νέας Θεσσαλονίκης.

Το χρονοδιάγραμμα των ενεργειών που προτείνεται έχει ως εξής:

Μάρτιος '96	Ενημέρωση των εστιατορίων της Θεσσαλονίκης για την πρωτοβουλία και την μεθοδολογία της αξιολόγησης Καθορισμός των μελών της επιτροπής Επικοινωνία με τα μέλη και καθορισμός αρμοδιοτήτων και έργου Αριθμός μελών: 12μελές, μέλη από το εξωτερικό και Ελληνες με Διεθνή αναγνώριση
Δημιουργία της επιτροπής οδηγού και προδιαγραφών Προτεινόμενα πρόσωπα και συλλογικοί φορείς	Εκπρόσωπος ΟΠΠΕ-Θ'97 Ζαν Πιέρ Ξηραδάκης-Γαλλία,Bordeaux Guy Bonnefoit -Γερμανία Brian David Gogan-Αγγλία Steve Tzolis-Η.Π.Α.,Νέα Υόρκη Αγ.Κρεμέζη, ειδική αρθογράφος Εκπρόσωπος Ε.Ο.Τ. Εκπρόσωπος συνδικαλιστικού οργάνου Εστιατόρων Θεσσαλονίκης Ενωση Ξενοδόχων Χαλκιδικής Ενωση Ξενοδόχων Θεσσαλονίκης Πανελλήνια 'Ενωση Δημοσιογράφων οίνου,αμπέλου και αποσταγμάτων Αντωνόπουλος Δημ. ειδικός δημοσιογράφος Εκπρόσωπος Σχολής Τουριστικών επαγγελμάτων Λέσχη Αρχιμαγείρων-Ολύμπιος Ζεύς Εταιρεία Γαστρονομίας και Οίνου ΕΝ.Ο.Α.Μ
Μάιος 96- Ιούλιος 96	Επίσκεψη στα εστιατόρια της Θεσσαλονίκης για αποτύπωση της υπάρχουσας κατάστασης και προσδιορισμός των προϋποθέσεων για την κατάταξη των με βάση τα Διεθνή πρότυπα
Η επιτροπή εμπειρογνωμόνων	Καθορισμός επιτροπής τεχνοκρατών με στόχο την αποτύπωση της υπάρχουσας κατάστασης με βάση τις προδιαγραφές που έχουν τεθεί
Οκτώβρης Δεκέμβρης 96	Σύσκεψη της επιτροπής εμπειρογνωμόνων με βάση τα αποτελέσματα της καταγραφής των τεχνοκρατών. Απονομή των διακρίσεων

Επιστροφή στην προηγούμενη σελίδα..